livedoor2007年07月06日
【ザ・リッツ・カールトン東京】ザ・ロビーラウンジ＆バー 
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ザ・リッツ・カールトン東京45Fの『ザ・ロビーラウンジ＆バー』に行きました。
平日日中に行ってまいりましたが、
14:30以降の生演奏がある時間帯は特にいい雰囲気です。
現在(2007年6月)のところ、値段に見合ったサービス・快適さかというと、ちょっと疑問符がつくかも知れません。
ネームバリュー・ブランドイメージが先行してしまっているかな、と思いました。
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1. エスコフィエ Escoffie [ Chef's Note ] 2007年08月06日 03:55
エスコフィエ Georges Auguste Escoffier の名前を知らない若い料理人も、最近は恐らく増えたことだと思う。
僕が若い頃、先輩の多くは、エスコフィエの名前を口にした。
今もフランスでは、古典フランス料理のお手本であり、料理界の偉人として君臨している。
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